料理– category –
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料理
あんもち雑煮をたべました
異彩を放つあんもち雑煮 みなさんのお住いの地域、ご家庭ではどんなお雑煮を食べますか?透き通ったお出汁だったり、お味噌仕立てだったり。角餅だったり丸餅だったり。いろんなスタイルのお雑煮がありますね。我が家のは、香川県で定番のこんなスタイル。... -
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憧れて練習したオムレツ
きっかけはYouTube 僕は料理の専門学校にいったわけでも、どこかのお店で修行したわけでもないのですが、料理は大好きです。自分のお店でランチとかも出していました。じゃあ、どうやって料理を覚えたかというと、YouTubeでプロの方がアップしてる動画をみ... -
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いちごで素朴なジャムづくり
香川県のいちごは美味しいよ◎ 大量のいちごをいただきました!香川県はいちごの生産が盛んで、僕の地元の三木町にもそこかしこにイチゴ栽培用のビニールハウスがあります。小学校の頃、通学路にビニールハウスがあって、ハウスの換気扇がまわると、ふわー... -
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鶏ガラはコスパ最高の食材です。
【おだしパワー】 僕も自分でお店をはじめる前は、顆粒ダシとかコンソメキューブ的なものを使っていましたが(今もたまに使ってますが)、お店でランチを出すようになってからは少しこだわって出汁をとるようになりました。その中でも「コレは美味い!」と... -
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隠れ人気メニューだった豚キムチ
【想ひ出の味】 思い起こせば10数年前。僕が専門学校に通いはじめて、初めてバイトした焼肉屋さんでの事です。そのお店では仕事終わりにまかないを出してくれるのですが、そのメニューに豚キムチがありました。あまった焼肉用のぶた肉と、あまった焼肉屋さ... -
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隠し味でグンと美味しくなる唐揚げのレシピ
答えはコリアンダー お肉に下味をつけるときに、コリアンダーパウダーを少しだけ入れています。ほんのちょっとの工夫なんですが、香りがすごく良くなってオススメです。カフェをやってた時は日替わりランチのメニューで出してたんですが、材料があまったら...